Cara membuat Bakpia Kacang ijo

Bakpia ini dibuat dengan teknik yang sama seperti resep bakpia coklat yang pernah saya unggah, yang berbeda adalah kali ini saya menggunakan tepung protein tinggi dan tepung protein sedang sebagai bahan utamanya. Pasta kacang hijau saya buat dari kacang hijau berkulit, sesuai stok yang ada.
Tepung protein tinggi memberi hasil yang lebih kokoh, dan tidak begitu garing, lapisan kulitnya lebih terlihat juga. Untuk rasa menurut saya sama enaknya..

Bahan-bahan

	bahan kulit A :
150 gr	tepung protein tinggi
100 gr	tepung protein sedang
40 gr	margarin
20 gr	mentega putih
40 gr	gula pasir halus
1/4 sdt	garam
80 ml	air putih
	bahan kulit B:
125 gr	tepung protein sedang
100 gr	margarin
	bahan pasta kacang hijau
150 gr	kacang hijau, rendam 5 jam
150 gr	gula pasir
1/2 sdt	garam
2 lembar	daun pandan, simpul
100 ml	air putih

+

Langkah

1. pasta kacang hijau:
   kukus kacang hijau hingga empuk, kurang lebih 30 menit. Dinginkan.
   Haluskan kacang hijau dengan food processor atau dry mill.
   Campur semua bahan pasta kacang dalam panci, rebus hingga adonan mengering, jangan lupa selalu diaduk agar pasta tidak gosong.
   Dinginkan, bulatkan menjadi 40bagian
   +
2. Campur adonan kulit A, uleni hingga kalis. Bagi 40 bagian.
   Campur adonan kulit B hingga rata, bagi 40 bagian
   Pipihkan adonan A, isi adonan B, bulatkan.
   Gilas adonan kulit, lipat tiga, istirahatkan. Lakukan hingga adonan habis. Ulangi langkah ini dua kali.
   Pipihkan adonan lagi, isi dengan bulatan pasta kacang hijau, tutup dengan rapi. Taruh adonan diatas loyang yang telah disemir margarin.
   Panggang selama 15 menit, keluarkan bakpia, tukar posisi atas ke bawah, panggang lagi 10 menit atau hingga bakpia matang.