Cara Mebuat Kue Cimplo

Bahan:

• 400 g tepung beras
• 200 g tapai singkong
• ¼ sdt ragi instan
• ¼ sdt garam
• 250 g kelapa setengah tua, parut
• 500 ml air  
• 2 sdm minyak sayur

Saus gula merah, masak hingga larut:

• 200 g gula merah, sisir
• 100 ml air
• 70 g gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Aduk rata semua bahan kecuali air dan minyak sayur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan hingga terfermentasi atau berbuih (± 5 jam). Sisihkan.
2. Panaskan cetakan kue lumpur beroleskan minyak di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam tiap cetakan hingga ¾ tinggi cetakan.
3. Masak hingga bagian bawah kue matang. Balikkan. Masak hingga bagian atas matang. Angkat. Sajikan disertai saus.